Nadýchané kynuté těsto, vůně skořice, sladká jablka a jemná poleva s karamelovým dotekem — tahle kombinace je neodolatelná. Rolky jsou měkké, vláčné a plné šťavnaté jablečné náplně. Skvěle chutnají čerstvé z trouby i druhý den po upečení.
Ingredience (na 12 kousků)
Těsto
• 500 g hladké mouky
• 60 g cukru
• 7 g sušeného droždí
• ½ lžičky soli
• 250 g kefíru
• 4 žloutky
• 1½ lžičky vanilkové pasty
• 60 g másla
• 2 lžíce mléka
Jablečná náplň
• 600 g jablek (kyselých, oloupaných)
• 30 g másla
• 30 g hnědého cukru
• 2 lžičky skořice
Skořicový cukr na posypání
• 175 g hnědého cukru
• 2 lžíce skořice
• 20 g másla (na potření těsta)
Poleva
• 120 g smetanového sýra
• 120 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 60 g karamelové omáčky
Postup
- Jablečná náplň:
Jablka nakrájej na kostičky a podus je s máslem, cukrem a skořicí asi 15–20 minut, dokud nezměknou a tekutina se neodpaří. Nech vychladnout. - Těsto:
Smíchej mouku, cukr, droždí a sůl. Přidej teplý kefír, žloutky, vanilku a rozpuštěné máslo. Vypracuj hladké těsto (ručně nebo v robotu). Nech kynout přikryté asi 90 minut, dokud nezdvojnásobí objem. - Skořicová směs:
V misce promíchej cukr a skořici. Připrav si rozpuštěné máslo na potření těsta. - Tvarování:
Vykynuté těsto rozválej na obdélník 40 × 30 cm. Potři máslem, posyp skořicovým cukrem a rozetři jablečnou náplň. Zaroluj a nakrájej na 12 kusů. Přenes na plech vyložený pečicím papírem a nech ještě 20–30 minut kynout. - Pečení:
Před pečením potřete rolky mlékem. Peč v troubě předehřáté na 180 °C asi 15–18 minut, dokud nezezlátnou. Nech mírně vychladnout. - Poleva:
Smíchej smetanový sýr, cukr a vanilku dohladka. Přelij přes rolky a podle chuti zakápni karamelovou omáčkou.
Výživové hodnoty (orientačně)
100 g = 329 kcal
Sacharidy: 53 g | Tuky: 10 g | Bílkoviny: 5 g | Vláknina: 2 g
1 kus = 438 kcal
Dobrou chuť!
