Krémový cheesecake s jemnou vanilkovou chutí a osvěžujícím citronovým tónem je ideální dezert pro každou příležitost. Sušenkový základ dodává křupavost, tvarohová náplň jemně krémovou texturu a lehce sladkokyselá poleva završuje dokonalou chuťovou rovnováhu.
Ingredience (pro formu o průměru 26 cm)
Sušenkové dno
- 300 g sušenek
- 100 g másla, rozpuštěného
Tvarohová náplň
- 1000 g smetanového sýra (např. Philadelphia)
- 250 g cukru
- 300 g zakysané smetany (18 %)
- 4 vejce
- 1,5 lžičky vanilkové pasty
- Kůra z 1 citronu
- 30 ml čerstvé citronové šťávy
- 1 balení vanilkového pudinku bez cukru (nebo 35 g bramborového škrobu)
Citronová poleva
- 200 g zakysané smetany (18 %)
- 20 g moučkového cukru
- 5 ml citronové šťávy
Postup
1. Připravte sušenkové dno
Sušenky vložte do sáčku se zipem a rozdrťte je válečkem na jemný prášek. Přidejte rozpuštěné máslo a rukama či lžící promíchejte, dokud nevznikne konzistence mokrého písku.
Směs rovnoměrně rozprostřete do formy vyložené pečicím papírem a důkladně přitlačte. Formu můžete na 10 minut vložit do trouby vyhřáté na 180 °C, ale není to nutné.
2. Tvarohová náplň
V míse smíchejte smetanový sýr a cukr, dokud směs nebude hladká. Přidejte zakysanou smetanu a metličkou nebo stěrkou jemně promíchejte.
Po jednom postupně zapracujte vejce a poté vmíchejte citronovou šťávu, citronovou kůru, vanilkovou pastu a pudinkový prášek. Směs by měla být hladká a bez hrudek.
3. Pečení cheesecake
Tvarohovou směs nalijte na sušenkový základ a uhladťe povrch.
Předehřejte troubu na 180 °C. Do spodní části trouby vložte plech s horkou vodou a umístěte cheesecake do středu trouby. Ihned snižte teplotu na 160 °C.
Pečte přibližně 1 hodinu, dokud okraje neztuhnou a střed se jen mírně třese. Poté troubu vypněte, dvířka pootevřete a nechte cheesecake vychladnout 1–2 hodiny. Poté dejte přes noc do lednice.
4. Citronová poleva
Smíchejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem a citronovou šťávou. Polevu rovnoměrně rozetřete na povrch vychladlého cheesecaku. Nechte v lednici asi hodinu, aby poleva lehce ztuhla.
Tipy
- Pro výraznější citronovou chuť přidejte do náplně trochu extra citronové kůry.
- Pokud chcete cheesecake s výraznější vanilkovou vůní, použijte kvalitní vanilkovou pastu.
- Sušenkové dno můžete obohatit trochou mletých mandlí nebo ořechů.
Nutriční hodnoty
| Množství | Energie | Sacharidy | Tuky | Bílkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 310 kcal | 26 g | 21 g | 5 g | 1 g |
| 1 porce (z 16 ks) | 433 kcal | 36 g | 29 g | 7 g | 1 g |
Krémový, lehce citronový cheesecake se sušenkovým základem a jemnou polevou je lahodný a elegantní dezert. Skvělý na oslavy, sváteční stoly i k odpolední kávě.
Dobrou chuť!
