Domácí sýrové krokety jsou vynikající předkrm, který si zamiluje každý. Tento recept využívá sýr typu niva nebo roquefort, jehož intenzivní chuť je dokonale zjemněna bešamelovou omáčkou. Výsledek je krémový a lahodný.
Ingredience pro 4 osoby:
- 200 g nivy nebo roquefortu
- 100 g hladké mouky
- 1 litr plnotučného mléka
- 1 cibule
- 50 g másla
- 1 vejce
- strouhanka
- 1 lžíce muškátového oříšku
- sůl a pepř
- olej na smažení
Postup přípravy:
1. Příprava bešamelové směsi
V hrnci rozehřejte na mírném ohni olej a máslo. Přidejte nakrájenou cibuli, osolte a opepřete. Restujte asi 40 minut, dokud cibule nezměkne a nezkaramelizuje.
Přidejte mouku a minutku míchejte, aby se spojila s ostatními ingrediencemi. Postupně přidávejte mléko, vždy dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky.
Na závěr vmíchejte muškátový oříšek a rozdrobený sýr. Vařte 10-15 minut, pak hrnec zakryjte a nechte bešamel vychladnout. Následně dejte do lednice alespoň na 4 hodiny, nejlépe přes noc.
2. Tvarování kroket
Důkladně vychladlou směs nabírejte lžící a vytvarujte krokety. Každou obalte nejprve ve vejci a poté ve strouhance. Krokety dejte na 30 minut do lednice nebo na 10 minut do mrazáku, aby ztuhly.
3. Smažení
Ve větším hrnci rozehřejte olej na 180 °C. Krokety smažte po malých dávkách asi 3 minuty, dokud nebudou zlatavě hnědé. Hotové vyjměte děrovanou lžící a položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej.
4. Servírování
Krokety podávejte ihned po smažení pro nejlepší chuť. Tento recept je ideální pro slavnostní příležitosti nebo jako lahodný předkrm do vašeho menu.
Dobrou chuť!
