Tento nepečený cheesecake spojuje výraznou chuť karamelových sušenek s hedvábně jemnou sýrovou náplní a svěží smetanovou vrstvou. Křehký, máslový základ kontrastuje s lehkou a nadýchanou texturou tvarohové hmoty, kterou doplňuje hladká smetana s vanilkovým nádechem. Výsledek je krémový, ne příliš sladký a dokonale vyvážený dezert, který zvládneš připravit i bez pečení.
Ingredience (na formu 18 × 28 cm)
Sušenkové dno
• 250 g karamelových nebo kořeněných sušenek
• 100 g rozpuštěného másla
Sýrová vrstva
• 18 g želatiny v prášku
• 120 ml horké vody
• 300 g smetany ke šlehání (30–36 %)
• 750 g smetanového sýra (např. Philadelphia)
• 300 g sušenkového krému (např. Lotus)
• 50 g moučkového cukru
• 1½ lžičky vanilkového extraktu
Vrchní smetanový krém
• 200 g smetany ke šlehání
• 100 g mascarpone
• 30 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkové pasty
• 60 g rozdrcených sušenek na posypání
Postup
- Základ:
Sušenky rozdrť válečkem nebo v mixéru na jemný prášek. Přidej rozpuštěné máslo a promíchej, dokud směs nebude mít konzistenci vlhkého písku. Přitlač ji na dno formy vyložené pečicím papírem a dej ztuhnout do lednice. - Želatina:
V horké vodě rozmíchej želatinu a nech ji deset minut vychladnout. - Sýrová směs:
Ušlehej smetanu do polotuha a dej ji do lednice. V jiné míse prošlehej smetanový sýr, sušenkový krém, moučkový cukr a vanilkový extrakt dohladka. Přidej lžičku této směsi do želatiny, promíchej a tenkým proudem ji vmíchej zpět k sýrové směsi. Nakonec jemně zapracuj vyšlehanou smetanu. - Sestavení:
Sýrovou hmotu rozetři na vychlazený základ a dej na 30 minut ztuhnout do lednice. - Dekorace:
Vyšlehej smetanu s mascarpone, cukrem a vanilkou do pevného krému. Naneste ho na cheesecake, uhlaď a posyp rozdrcenými sušenkami. Dezert nech odpočívat v lednici alespoň 4 hodiny, ideálně přes noc.
Výživové údaje (orientačně)
100 g = 378 kcal
Sacharidy: 24 g | Tuky: 30 g | Bílkoviny: 4 g | Vláknina: 0 g
1 porce (z 15) = 556 kcal
Dobrou Chuť!
