Tyto muffiny jsou snem všech milovníků sladkého pečení – jemné, voňavé po vanilce, s čerstvými malinami a kousky bílé čokolády, které se v těstu krásně rozplývají. Vrchní vrstvu tvoří máslová drobenka, která po upečení nádherně křupe. Ideální k odpolední kávě i jako sladká snídaně.
Ingredience (na 12 velkých muffinů)
Těsto
- 300 g hladké mouky (na pečení)
- 1 sáček vanilkového pudinku bez cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 200 g změklého másla
- 160 g cukru
- 4 vejce (pokojové teploty)
- 1½ lžičky vanilkové pasty
- 150 g malin (čerstvých nebo mražených, rozmražených)
- 100 g bílé čokolády (nasekané nebo ve formě pecek)
Drobenka
- 60 g hladké mouky
- 30 g cukru
- 30 g studeného másla
Postup
1. Připravte drobenku
V malé misce smíchejte mouku s cukrem a přidejte na kousky nakrájené máslo. Prsty zapracujte, dokud směs nebude připomínat hrubou drobenku. Dejte stranou do lednice, než připravíte těsto.
2. Těsto na muffiny
Do středně velké mísy prosejte mouku, prášek do pečiva a pudinkový prášek. Promíchejte a odložte stranou.
V druhé míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do světlé, nadýchané pěny – trvá to asi 3–5 minut. Poté zašlehejte vejce, jedno po druhém, a nakonec vmíchejte vanilkovou pastu.
3. Spojení ingrediencí
Do máslové směsi postupně zapracujte suché suroviny ve třech dávkách. Míchejte jemně stěrkou, jen dokud se vše spojí.
Nakonec přidejte maliny a bílou čokoládu – promíchejte opatrně, abyste neporušili strukturu ovoce.
4. Pečení
Formu na muffiny vyložte papírovými košíčky a rozdělte do nich těsto. Každý muffin posypte připravenou drobenkou.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25–30 minut, dokud nejsou muffiny zlatavé a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá.
Po upečení nechte 10–15 minut chladnout ve formě, poté je přesuňte na mřížku a nechte vychladnout úplně.
Tipy a triky
- Pro extra vláčnost můžete do těsta přidat lžíci zakysané smetany.
- Pokud používáte mražené maliny, nechte je předem lehce rozmrazit a osušte.
- Nahoru můžete po vychladnutí přidat bílou čokoládovou polevu nebo cukrovou glazuru.
Nutriční hodnoty
| Množství | Energie | Sacharidy | Tuky | Bílkoviny | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 399 kcal | 47 g | 21 g | 7 g | 1 g |
| 1 muffin (z 12 ks) | 391 kcal | 46 g | 20 g | 6 g | 1 g |
Shrnutí:
Jemné, voňavé a vláčné muffiny s malinami a bílou čokoládou – dokonalá rovnováha mezi ovocnou svěžestí a sladkostí. Díky máslové drobence mají nádherně křupavý povrch, který si zamilujete už po prvním soustu!
Dobrou chuť!
